日野市の寿司屋

こだわり

新鮮な魚介類

こだわり1「デカネタ」●

日野寿司といえばデカネタ!デカネタといえば日野寿司!
デカネタを語らずして、日野寿司を語る事は出来ない!!

当店のネタの大きさは、全長約15cm(マグロとサーモン)の特大サイズ。
1度食べたら忘れられないインパクトがあります。

「シャリをネタで1巻出来る位」と言えばご想像頂けるでしょうか?
なぜ当店が、これほどネタの大きさにこだわるのか・・・

それは、お客様に本当のお寿司やお魚の味を存分に味わって
欲しいから!何より、当店でしか味わえない感動をお届けしたい!

そんな思いを伝える為に、私達は今日もデカネタ寿司を握り続けます!!

こだわり2「鮮度・質・タイミング」●

築地直送、鮮度抜群!魚は食べるタイミングが命!

最近は回転寿司がすっかり定着し、100円寿司まで登場しました。
回っていないお寿司屋さんでも低価格で提供するお店が増えています。
流通の発達により、新鮮なネタをご提供する事はそう難しくありません。
だからこそ重要なのが『質』です。

そして、個々のネタに合ったタイミングで食べることです。
実はネタによって、1番美味しい食べごろは違うのです。

そのような出し方が可能なのはA級品のみで、
B級・C級品はすぐ食べないと、味が落ちてしまいます。

当店が、このようにネタに合った食べごろ(鮮度)でお寿司をご提供
出来るのも、開業以来40年以上に渡って仲買さんと築き上げてきた
信頼関係があるからなのです。

こだわり3「逸品・珍品」●

バラエティー豊かなネタの数々・・・
日野寿司に来れば食べたい魚がきっとある!

当店では他店にはないネタを季節に合わせて仕入れています。
夏は白身魚をポン酢でサッパリ、冬はふぐ料理をコースでなどなど・・・。
もちろん旬のネタも取り揃えております。

「日野寿司に行けば、食べたい魚が食べられる!」
そんなお店を目指して日々精進中です。

「お客様にワクワクをお届けしたい!!」そんな私達の思いを表現した、
チョッピリお遊び、かなり真剣なこだわりの1つです。
※品切れの場合もございますので、あらかじめご了承ください。









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